２月13日（金）
今日は、『めひかり』について、お話をします。
めひかりは、宮崎県の延岡市、福島県のいわき市などで水揚げされる魚です。水深２００メートルから５００メートルのところで獲れる深海魚 です。５センチメートルから１５センチメートルの小魚で、目が大きく、青くキラキラ輝いて見えることから、「めひかり」と呼ばれるようになりました。
小さな魚ですが、うま味のある脂ののった白身で、身も骨もやわらかく、おいしくて食べやすい魚です。
今日は、宮崎の海で獲れた「めひかり」のフライです。骨もおいしくいただきましょう。