9月17日(水)

今日 は、『太平燕 』について、お話 をします。
太平燕 は、熊本県 の郷土料理 で、たっぷりの野菜 、えびやいかなどの海鮮 や豚肉 などの具材 と麺 が合 わさった料理 です。もともとは、中国 の郷土料理 で、明治時代 に熊本 に渡 ってきた中国 の人 が日本 の食材 に置 き換 え、アレンジして広 めました。
ここで、クイズです。太平燕 の特徴 である麺 には、何 が使 われているでしょう。
① ビーフン
② 春雨
③ 中華麺
答 えは、②の春雨 です。
高級食材 のフカヒレの代 わりに春雨 を使 ったのが始 まりと言 われています。具材 のうまみがたっぷりつまった熊本 の味 を味 わっていただきましょう。